flan, poires caramélisées et crumble coco

Bonjour,

Ce dessert tiré du blog Eryn : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/02/26/12629573.html , je l'ai légèremet modifié et c'est vraiment une merveille : le fondant des poires, le caramel, le croquant du dessus miammmmmmmmmmmmm

Ingrédients (pour 6 petits ramequins)

-        240g de poires

à Pour le caramel

-        40g de sucre

-        20g de beurre

-        un peu de crème fraiche à 3 %

à Pour le flan

-        350g de lait ½ écrémé

-        3 jaunes d’œufs

-        50g de sucre

-        20g de maïzena

-        Vanille en poudre

à crumble coco

-        40g de beurre

-        30g de farine

-        20g de sucre

-        30g de noix de coco

Recette

-        Eplucher et couper les poires en petits dés

à Pour le caramel

-        Dans une petite casserole, faire un caramel avec le beurre et le sucre (attendre qu’il ait une jolie couleur).

-        Hors du feu, ajouter la crème (pour la quantité, il suffit de regarder la couleur ou de goûter :p )

-        Verser le caramel dans les ramequins puis mettre les dés de poires sur le caramel

à Pour le flan

-        Porter à ébullition le lait vanillé

-        Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-        Ajouter la maïzena

-        Ajouter le lait bouillant petit à petit

-        Reverser le mélange dans la casserole et  porter à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement

-        Verser sur les ramequins

-        Enfourner 20 min à

180 °C

(four préchauffé)

-        Réserver ensuite

à crumble coco

-        verser, dans un saladier, le beurre (à température ambiante) coupé en dés, le sucre, la noix de coco, la farine et sabler la pâte

-        enfourner 20 min toujours à

180°C

-        Laisser refroidir totalement