verrine gourmande à la framboise et son croquant

   

Ingrédients (pour 4 belles verrines)

-        2 œufs

-        6 cuillères à soupe de sucre

-        6 cuillères à soupe de mascarpone

-        250g de framboises environ

-        ½ feuille de gélatine

-        Palets bretons au chocolat (ou tout autre biscuit un peu croquant)

Recette

-        Fouetter les jaunes d’œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre

-        Ajouter la mascarpone

-        Battre les blancs en neige très fermes

-        Ajouter délicatement les blancs au mélange de mascarpone

-        Réserver 28 framboises

-        Ecraser le reste des framboises dans une assiette creuse

-        Prélever une cuillère à soupe de pulpes de framboises et faire chauffer au micro-onde

-        Faire fondre la ½ feuille de gélatine (préalablement mouillée à l’eau froide) dans les framboises chaudes puis remettre ce mélange avec le reste de pulpe de framboises

-        Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restant

-        Disposer 3 framboises au fond de chaque verrine

-        Verser un peu de mousse mascarpone

-        Casser un demi-palet breton dessus

-        Verser un peu de mousse mascarpone

-        Disposer à nouveau 3 framboises

-        Verser un peu de mousse mascarpone

-        Verser le mélange de framboises (pas de trop, il s’étale)

-        Mettre au frais

-        Au moment de servir, ajouter une framboise sur le dessus