15 juillet 2009
Boeuf cuit et pommes de terre "sauce à l'ail"
Ingrédients (pour 6 personnes)
- du bœuf cuit
- une belle tête d’ail
- 9 pommes de terre moyenne (ou 6 grosses)
- Sel, poivre, vinaigre, huile d’olive
- Maïzena
Recette
- Couper le bœuf cuit en morceaux ni trop gros, ni trop petits
- Eplucher l’ail et le couper en fines rondelles
- Faire revenir le bœuf et l’ail avec un peu d’huile d’olive
- Quand l’ail est transparent, déglacer avec un peu de vinaigre puis ajouter de l’eau à hauteur
- Faire bouillir un petit moment
- Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter doucement (jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites)
- Au dernier moment, ajouter de la maïzena mélangée à un peu d’eau froide pour lier la sauce
28 avril 2009
gratin de poireaux au chèvre
Ingrédients (pour 4-5 personnes)
- 500 g de poireaux
- 3 gros œufs (ou 4 moyens)
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
- Lardons fumés
- Tranches de chèvre
- Sel, poivre, muscade
Recette
- Faire revenir les lardons dans la sauteuse
- Ajouter le poireau coupé en fines lanières
- Saler, poivrer et ajouter de la muscade
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraiche
- Hors du feu, mélanger le tout
- Verser dans un plat à gratin
- Déposer de fines tranches de chèvres
- Faire cuire 35 à 45 minutes à 180°
Pain perdu fromage-bacon
Miam, miam ! Un bon plat facile à préparer, vite réalisé et avec peu d'ingrédients !
Ingrédients (pour 6 tranches de pain perdu)
- 3 œufs
- 6 tranches de pain de campagne
- Lait
- 6 tranches de bacon
- Fromage râpé
- parmesan
- Sel, poivre, herbes de Provence …
Recette
- Battre les œufs en omelette avec sel, poivre et parmesan râpé dans un récipient assez plat
- Verser le lait dan un récipient assez plat
- Tremper les tranches dans les œufs puis dans le lait (il faut qu’elles soient bien imbibées mais pas dégoulinantes)
- Faire revenir les tranches dans un peu de beurre fondu
- Mettre du fromage râpé sur les tranches avant de les retourner et de remettre du fromage râpé
- Faire cuire les tranches de bacon
- Servir les tranches de pain avec le bacon déposé dessus
01 février 2009
lasagnes de carottes à la bolognaise
Si vous n'avez pas le temps (ou l'envie), prenez une sauce bolognaise toute prête !
Ingrédients
- Carottes
- sauce tomate
- bœuf haché
- 1 oignon
- laurier, romarin, sel, poivre …
Recette
- Laver et éplucher les carottes (en réserver ½)
- Avec l’économe, faire des lasagnes de carottes
- Faire blanchir les carottes
- Faire revenir un oignon coupé en petits dés dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter le bœuf haché dans une casserole
- Quand le bœuf commence à dorer, ajouter la demi-carotte coupée en très petits dés
- Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la sauce tomate, le romarin, le laurier et laisser mijoter longuement
- Servir les lasagnes de carottes nappées de sauce bolognaise
18 janvier 2009
Dauphinois de courgettes
Je cherchais comment alléger un gratin dauphinois qui, il faut l'avouer, est très bon mais très calorique et je me suis dit : pourquoi ne pas remplacer les pommes de terre par des courgettes ! Aussitôt dit, aussitôt fait ;)
Et puis tant qu'à faire, j'ai pris de la crème allégée et de la mozza à la place du gruyère !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 4 à 6 petites courgettes (selon la taille)
- 3 à 4 petites pommes de terre
- Lait
- Crème fraiche épaisse à 3%
- Mozzarella
- Sel, poivre
Recette
- Laver les légumes
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 30 secondes au micro-ondes (entourées de film micro-onde)
- Couper en fine rondelles les légumes
- Passer une gousse d’ail sur un plat à gratin
- Alterner une couche de courgettes, une couche de pommes de terre en les faisant se chevaucher
- Saler, poivrer
- Mélanger dans un bol du lait avec de la crème fraiche
- Verser sur les légumes
- Râper la mozza sur le plat
- Faire cuire à 180° pendant environ 30 minutes
04 janvier 2009
tatin de poireaux aux st jacques
Petite recette dont on m'a dit qu'elle était très bonne mais le soir du réveillon même si je l'avais préparée et que cela me faisait envie, la grippe intestinale a été la plus forte et je n'en ai point mangé mais je refais ça cette semaine donc je goûterai et je mettrai une photo.
Ingrédients (pour 4 tartelettes)
- Une douzaine de st jacques (plus si elles sont petites)
- 4 grosses échalotes
- 3 à 4 blancs de poireaux (selon la grosseur)
- 1 pâte feuilletée
- Crème fraiche
- Une dose de safran
- Vin blanc
- Sel, poivre
Recette
- Laver et couper en grosses rondelles les blancs de poireaux
- Faire blanchir les rondelles de poireaux
- Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur
- Réserver
- Faire revenir dans un peu de beurre les st jacques
- Ajouter du vin blanc
- Mettre une noisette de crème fraiche
- Saler, poivrer
- Laisser mijoter quelques minutes
- Bien égoutter
- Eplucher et couper très très finement les échalotes
- Les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides
- Ajouter la crème fraiche puis la dose de safran
- Laisser mijoter pour que la sauce épaississe et devienne onctueuse
- Dans des petits moules à tartelette, mettre les rondelles de poireaux bien serrées
- Napper de sauce aux échalotes
- Mettre environ 3 st jacques
- Mettre la pâte feuilletée dessus (bien foncer sur les bords)
- Faire un petit trou au milieu
- Mettre au four à 200°
- Au moment de servir, retourner les tartelettes
12 octobre 2008
Gâteau de chou-fleur
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 chou-fleur
- 4 échalotes
- Persil
- 200g de fromage blanc à 0 %
- 2 œufs
- Fromage râpé
- Sel, poivre
Recette
- Faire cuire le chou-fleur en petits bouquets
- Peler et émincer les échalotes
- Effeuiller et hacher le persil
- Faire revenir les échalotes avec un tout petit peu d’huile d’olive (1/2 cuillère à café)
- Ajouter le chou-fleur, le persil
- Hors du feu, écraser le chou-fleur
- Saler, poivrer
- Mélanger le fromage blanc et les œufs et les rajouter au chou-fleur
- Mettre dans un moule en tassant
- Saupoudrer de fromage râpé
- Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ
28 septembre 2008
tagliatelles de carottes à la bolognaise
J'avais mis la recette des tagliatelles de courgettes à la bolognaise! J'ai voulu tester la recette avec des tagliatelles de carottes et bien c'est une réussite !
Tarte aux poireaux
Comme dans cette recette, on n'utilise que les verts des poireaux, vous pouvez garder les blancs pour les mettre à la béchamel avec une tranche de jambon par exemple ...
Ingrédients (pour 4 tartelettes)
- Pâte à tarte
- 300g de poireaux (le vert)
- 100g d’allumettes de lardons
- 10 cl de crème fraiche allégée
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre, muscade
Recette
- Laver et couper en rondelles très fines les poireaux
- Faire revenir les poireaux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quand les verts sont « cuits », ajouter les allumettes de lardons
- Mélanger dans un bol, la crème fraiche, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la muscade
- Hors du feu, ajouter le mélange crème aux poireaux
- Etaler la pâte à tarte et garnir les tartelettes avec la préparation
- Enfourner à 200°C
21 septembre 2008
Hachis parmentier bicolore
Hachis Parmentier bicolore
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 pommes de terre
- 4 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 400 g de bœuf haché (l’idéal serait une viande de pot au feu cuite)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Fromage râpé
Recette
- Faire cuire en cocotte ou à la casserole les carottes et les pommes de terre lavées et épluchées
- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon avec la viande et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la présentation, on peut faire de 3 manières différentes :
Classique
- Faire une purée mélangée (pommes de terre / Carotte) et alterner les couches viandes, purée en terminant par un couche de purée
Alternance
- Faire une purée de carottes et une de pommes de terre
- Alterner un couche de viande, une couche de purée pomme de terre, un couche viande et une couche purée de carottes
Bicolore
- Faire une purée de carottes et une de pommes de terre
- Mettre une couche de viande et sur la couche suivante, faire moitié purée de carottes et moitié de pommes de terres et continuer en terminant par une couche de purée
- Enfin saupoudrer de fromage râpé