31 août 2008
Menu quand emmène son repas au travail
Et voilà mon repas de demain midi au travail (donc pas d'entrée, c'est plus simple) :
- ratatouille
- cuisse de poulet
- tranche de pain de mie complet et fromage allégé
- nectarine
27 août 2008
Bouillie grand-mère
Ceci est une crème très épaisse (qui tient plus du flan que d'une crème) que ma grand-mère nous fait très souvent puisque mon frère adore ...
Ingrédients
- 1l de lait entier
- 6 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins selon vos goûts)
- 3 bonnes cuillères à soupe de farine (maïzena si vous voulez que cela soit plus léger)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Un peu de sel
Recette
- Délayer dans un saladier 2 cuillères à soupe de lait froid avec la farine
- Ajouter les œufs et le rhum
- Dans une casserole, faire bouillir le reste du lait avec le sucre et un peu de sel
- Verser doucement le lait sur le mélange farine-œufs
- Puis reverser dans la casserole et mélanger en attendant la reprise de l’ébullition
- Laisser 2 à 3 minutes sur feu doux en mélangeant
- Verser dans un saladier et refroidir quelques heures
24 août 2008
Idées de menus ...
Alors comme une certaine jeune fille qui se reconnaîtra (n'est ce pas Sonia ... ) m'a demandé de mettre des menus équilibrés pour se donner des idées, je commencerai lundi je pense à en mettre quelques uns ...
Je ne sais pas encore sous quelle forme : à la journée, au repas, à la semaine ... On verra bien !
Et si vous avez des bonnes idées, n'hésitez pas ;)
20 août 2008
Aubergines à la turque
Un régal tout simple à faire ...
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 œuf
- Lardons (pour un plat complet)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Origan séché
- Gruyère râpé
Recette
- Blanchir les aubergines coupées en 2
- Faire revenir les 2 oignons et la gousse d’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ajouter les lardons
- Monder les tomates et les couper en petits dés
- Ajouter les tomates aux oignons/lardons
- Ajouter 1 cuillère à café d’origan séché
- Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus
- Creuser les aubergines et couper en petits dés la chair obtenue
- Ajouter la chair d’aubergine aux tomates
- Laisser mijoter 10 minutes
- Hors du feu, ajouter un œuf et remuer rapidement
- Remplir les aubergines, saupoudrer de gruyère (facultatif)
- Faire gratiner à 180°/200° environ 20 à 30 minutes
18 août 2008
Crème Caramélita
Voilà une recette de crème que j'adore que fait super bien ma maman !
Ingrédients (pour4/6 personnes)
- ¾ l de lait entier
- 200g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 20g de Maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- 15 morceaux de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Quelques gouttes de citron
Recette
La crème
- Faire bouillir le lait avec 150g de sucre et le sucre vanillé
- Dans une casserole, délayer les jaunes d’œufs avec la maïzena
- Ajouter petit à petit le lait chaud en tournant
- Mettre sur feu doux en remuant sans cesse.
- Retirer du feu dès la première ébullition
- Verser dans un saladier et laisser refroidir
- Battre les blancs en neige fermes
- Ajouter petit à petit le reste de sucre (50g)
- Placer les blancs sur la crème refroidie
Le caramel
- Faire fondre les morceaux de sucre avec l’eau pour former un caramel clair
- Ajouter quelques gouttes de citron
- Verser en filet sur les blancs
- Mettre au réfrigérateur et servir très frais
14 août 2008
Filet mignon aux carottes caramélisées
Il est préférable de le préparer la veille car il est encore meilleur réchauffé ...
A éviter pour ceux qui n'aiment pas le sucré-salé!
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 filet mignon pour 6
- 12 carottes (tout dépend bien-sûr de leur grosseur)
- Quelques pruneaux (j’en ai mis 10 je crois)
- Sucre, eau pour faire un caramel
- 1 cube de bouillon
- Sauce soja
- 2 oignons
- Beurre
Recette
- Faire dorer les morceaux de filet mignon (coupés pas trop gros) dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis réserver. Gardez le « jus de cuisson ».
- Mettre les morceaux de filet mignon avec un cube de bouillon et de l’eau à hauteur dans une cocotte. Eteindre après 20 à 30 minutes selon la grosseur des bouts et gardez le bouillon.
- Préparer un caramel avec du sucre juste mouillé. Il faut qu’il soit bien doré mais pas « brûlé ».
- Faire revenir les oignons dans le jus de cuisson restant avec de la sauce soja et 2 cuillères à soupe de miel.
- Quand les oignons commencent à caraméliser, ajouter les carottes (épluchées, lavées et coupées en tronçons pas trop grands), le caramel et le bouillon.
- Laisser mijoter longtemps.
- Ajouter les pruneaux 10 minutes avant la fin de cuisson des carottes.
- Ajouter le filet mignon et mélanger pour que le filet s’imprègne du jus de cuisson.
- Servir bien chaud.
programmation arts visuels ce1-ce2
12 août 2008
concombres à la crème
Les concombres vus d'une autre manière ...
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 yaourt
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
Recette
- Eplucher le concombre, le couper en rondelles
- Saupoudrer de sel pour le faire dégorger
- Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, sel, poivre
- Rincer et égoutter le concombre et ajouter la crème
10 août 2008
dessert léger, copeaux de chocolat et amandes
Alors, ce gâteau est très bon même si je le modifierai encore ;)
La recette originale est ici : http://lignepapilles.hautetfort.com/archive/2007/04/22/l-p-gateau-nuage-blanc-aux-pepites-de-chocolat-et-a-la-noix.html
Je le referai aussi dans des petits moules individuels avec un peu moins de cuisson !
Ingrédients (pour 8)
- 400g de fromage blanc 0%
- ½ sachet de levure chimique
- 80g de maïzena
- 40g de copeaux de chocolat
- 80g de sucre
- 3 œufs
- 30g de poudre d’amandes
Recette
- Mélanger le fromage blanc, la levure et la maïzena
- Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs
- Ajouter la poudre d’amandes et les copeaux de chocolat
- Battre les blancs en neige (fermes)
- Ajouter délicatement les blancs au mélange
- Verser dans un moule à gâteaux
- Faire cuire 35 minutes environ à 180°C
09 août 2008
Macaroné aux noisettes
Un gâteau que j'adoreeeeeeeeeeeeee
Pour ceux qui n'ont pas le temps, vous pouvez prendre des noisettes en poudre directement !
C'est un gâteau qui se décline aussi aux amandes ou aux noix !
Ingrédients (pour 15 parts environ)
- 300g de noisettes
- 300g de sucre
- 3 œufs
- Un peu de farine et un peu de beurre
Recette
- Mélanger les jaunes d’œufs avec un peu de farine et un peu de beurre pour faire la pâte
- Etaler la très très fin (moins d’1mm d’épaisseur si possible) dans un moule à tarte
- Battre les blancs en neige
- Mixer les noisettes
- Mélanger les noisettes avec le sucre et les blancs en neige
- Verser sur la pâte le mélange aux noisettes
- Faire cuire à four chaud (thermostat 9-10) (attention, cuisson assez rapide)